好生態(tài)好稻種出好糧
——探尋隨州香稻的“香味密碼”
隨州日?qǐng)?bào)全媒記者 王松 通訊員 李自來(lái)
香稻為什么香，是自然香還是人工香？近來(lái)，這個(gè)問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，更多的人開始追問(wèn)隨州香稻“香”從何來(lái)？
一粒種要經(jīng)過(guò)年復(fù)一年的培育、一束稻要經(jīng)過(guò)日積月累的生長(zhǎng)、一袋米要?dú)v經(jīng)細(xì)致嚴(yán)苛的加工，隨州香稻香味背后的秘密就蘊(yùn)藏在這種底蘊(yùn)深厚的稻作文化里。
隨州是炎帝神農(nóng)“植五谷、嘗百草”的地方，是華夏農(nóng)耕文明的發(fā)祥地、是世界稻作農(nóng)業(yè)的源頭，有幾千年的水稻栽培史；有得天獨(dú)厚的氣象條件，四季分明、雨量充沛，氣候溫和濕潤(rùn)，晝夜溫差大；有良好的種植習(xí)慣，香稻各個(gè)時(shí)期所需的最適宜溫光資源與隨州特殊的氣候條件高度吻合。
“隨州香稻因獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，產(chǎn)出的米粒細(xì)長(zhǎng)、晶瑩剔透，顆顆飽滿、長(zhǎng)寬比達(dá)3.8以上，直鏈淀粉含量取值一般在16%～18%，最大程度保留了稻米的香、甜、軟、糯，所以隨州香稻吃起來(lái)濃香、不返生、口感特別好。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹。
除卻這些得天獨(dú)厚的自然條件，香稻香不香，最為關(guān)鍵的就是良種的選擇。
近年來(lái)，我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門著力推廣優(yōu)良品種，從全國(guó)各地引進(jìn)了100多種新品種，連續(xù)多年在曾都區(qū)何店鎮(zhèn)、隨縣均川鎮(zhèn)等地開展優(yōu)質(zhì)稻品種展示和試種工作，連續(xù)5年舉辦“隨州香稻”品牌大米品鑒活動(dòng)，評(píng)選一批好看、濃香、好吃的優(yōu)質(zhì)稻米品種。
通過(guò)品種表現(xiàn)和產(chǎn)量分析，我市篩選推廣了又香優(yōu)龍絲苗、華夏香絲、紅兩優(yōu)1566、邦兩優(yōu)香占等“隨州香稻”主要推廣品種，并以稻米加工企業(yè)為主體，引導(dǎo)種糧大戶、合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體不斷擴(kuò)大優(yōu)良品種規(guī)模和市場(chǎng)認(rèn)可度。
精耕細(xì)作方能“破土飄香”。為了確保香稻品質(zhì)，隨州市稻米產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定了隨州香稻栽培技術(shù)規(guī)程，對(duì)原料水稻的栽培、收獲、運(yùn)輸、貯藏等要求作出詳細(xì)的規(guī)定。
“過(guò)去產(chǎn)量是第一追求，主要解決吃飽問(wèn)題，現(xiàn)在生活水平日益提高，講求吃好，所以優(yōu)質(zhì)是第一追求。”曾都區(qū)洛陽(yáng)鎮(zhèn)順民種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳克順說(shuō)。他介紹，合作社按照隨州市香稻協(xié)會(huì)推薦的香稻品種組織訂單種植，指導(dǎo)群眾按時(shí)做好田間管理，稻谷收獲后由米業(yè)公司按照高于市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)并加工銷售。去年合作社種了1600畝香稻，畝均產(chǎn)量600公斤，并且米質(zhì)好、售價(jià)高、不愁賣。
香稻要香，不僅需要一流的栽培技術(shù)，還需要一流的儲(chǔ)存和加工手段。走進(jìn)湖北大自然米業(yè)有限公司自動(dòng)化生產(chǎn)車間，只聽見機(jī)器轟鳴，經(jīng)過(guò)回旋旋振篩、流量秤、磁選機(jī)、谷糙分離機(jī)、碾米機(jī)、拋光機(jī)、色選機(jī)、篩選機(jī)、滾筒精選機(jī)、智能色選機(jī)等近20道工序后，一袋袋大米從機(jī)器末端流下生產(chǎn)線，全程不見裸露的稻谷和米粒。這些新設(shè)備的投入使用，特別是現(xiàn)代化的低溫烘干和存儲(chǔ)設(shè)施，可保障稻米香味不散發(fā)，保持柔和、純正的口感。
該公司總經(jīng)理、隨州市稻米產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳實(shí)介紹，為確保隨州香稻品質(zhì)，2021年公司在曾都經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)投資1.6億元，建設(shè)年加工10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)大米自動(dòng)化生產(chǎn)線、日處理1000噸原糧清理中心、3萬(wàn)噸的糧食低溫儲(chǔ)備倉(cāng)等配套設(shè)施，并將逐步建成集大米生產(chǎn)、原糧檢驗(yàn)檢測(cè)、培訓(xùn)、放心糧油配送中心為一體的大型綜合稻米加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
生產(chǎn)抓得緊，源頭也很重要。公司還與種子企業(yè)、合作社、種糧大戶合作，開展規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的訂單種植，從源頭上保證香稻品質(zhì)。
好山好水出好米，我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門圍繞品牌培育、基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理，加大了隨州香稻品種示范、選優(yōu)、推廣力度，致力于綠色、智能的現(xiàn)代種植、管理、收儲(chǔ)、加工，推廣“雙訂單”模式，推進(jìn)稻米產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，“隨州香稻”由此更香。
